Il modo in cui la griglia estrae il fumo

Con il graduale sviluppo su larga scala del barbecue negli ultimi anni, sono stati utilizzati sempre più negozi che utilizzano attrezzature per cucinare, ma ci sono anche molti ristoranti barbecue che hanno subito gravi perdite o addirittura chiuso subito dopo l'apertura. Per quanto riguarda i ristoranti barbecue, la prelibatezza del cibo e il prezzo ragionevole sono i punti principali della gestione, ma un buon ambiente da pranzo è la condizione. A questo punto, per aprire un ristorante barbecue, devi considerare il fumo del barbecue, quindi quali sono i metodi per fumare il barbecue?
Innanzitutto, il metodo di estrazione del fumo sulla stufa barbecue all'aperto
Il soffitto è convogliato e una cappa di aspirazione direttamente sopra ogni tavolo è rivolta verso la griglia del barbecue, che può essere abbassata per assorbire il fumo quando viene presentata, e questo metodo di estrazione del fumo è popolare in Corea.
In secondo luogo, il metodo di scarico del fumo sotto la stufa barbecue all'aperto
Questo metodo è molto comune nei ristoranti barbecue domestici, la pipa viene posata sotto il pavimento o viene realizzato un altro schermo per avvolgere la pipa, ovviamente, se è necessaria una pipa per fumare in acciaio inossidabile dipende dal fatto che il forno abbia il proprio scarico del fumo inferiore.